L’AMAP réunit donc un groupe de consommateurs et un agriculteur de proximité autour d’un contrat dans lequel chaque consommateur s’engage à régler par avance une part de la production achetée en début de saison et qui lui est livrée périodiquement à un coût constant.
Le producteur s’engage à fournir des produits de qualité dans le respect de la charte de l’agriculture paysanne.
Les consommateurs sont solidaires avec le producteur dans les aléas de la production (ex. : en cas de neige..). Ils participent activement à l’AMAP, par exemple : gestion, distribution…
En cas d’absence, il incombe à chaque adhérent absent de trouver un remplaçant.
Les consommateurs s’engagent sur une saison complète (six mois de mai à octobre, ou de novembre à avril). Ils effectuent un pré-paiement des paniers qui leur seront livrés (en 1, 2, 3 ou 6 fois).